Zmrazení syrových hrušek

Oblast výroby jádra: Nachází se ve středním-mírném kontinentálním monzunovém klimatickém pásmu a je tradiční optimální základnou pro pěstování a zpracování zmrazených hrušek.

Klimatické a půdní výhody: Čerstvé ovocné suroviny jsou vybírány z původních odrůd severovýchodní Číny-jabloň hrušky a hrušně Huagai. Výrobní oblast se může pochlubit velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí a bohatým podzimním slunečním zářením, které usnadňuje hromadění cukru v ovoci. Úrodná černozemě je bohatá na humus a plody jsou zavlažovány horskou pramenitou vodou, což zajišťuje přirozenou kvalitu bez znečištění-.

Technologie zpracování: Vyberte čerstvé ovoce s mírou zralosti nad 90 %, očistěte a roztřiďte je a poté je přirozeně zmrazte nebo zmrazte-v chladničce při nízké teplotě pod -18 stupňů. V průběhu celého procesu nejsou přidávány žádné konzervační látky ani sladidla, přičemž je zachována původní chuť ovoce. Na rozdíl od běžného zmrazeného ovoce podléhají zmrazené hrušky opakovanému zmrazování a rozmrazování, což má za následek hustší dužninu a unikátnější chuť.

Vzhledové vlastnosti: Po zmrznutí je slupka tmavě hnědá nebo černohnědá, hladká s tenkou vrstvou ledu; po rozmrazení kůra změkne a hnědožlutá a dužnina se stane průsvitnou, bez poškození, plísní a černého srdce.

Kvalita suroviny: Vybrané čerstvé jablkové hrušky a hrušky Huagai s pravidelnými tvary, bez chorob nebo škůdců a s obsahem cukru vyšším nebo rovným 12 %, což zajišťuje vyváženou sladkokyselou chuť po zmrazení.

Chuťové vlastnosti: Lze konzumovat přímo zmražené, nabízí osvěžující, křupavou, sladkokyselou chuť, která zmírňuje letní horko a mastnotu; po rozmrazení při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut se dužnina stává šťavnatou, hladkou a taje v ústech, bez hrudkovitých kamenných buněk. Ve srovnání s čerstvými hruškami má bohatší chuť a vyváženější sladkokyselý poměr.

Hlavní prodejní body: Jako charakteristické lidové jídlo severovýchodní Číny má silné kulturní atributy a uspokojuje poptávku zámořských spotřebitelů po nových zážitcích z jídla; je to zdravá mražená svačina bez přísad, s nízkým obsahem tuku a cukru; po rozmrazení lze konzumovat přímo, odšťavňovat nebo vyrábět dezerty s flexibilními způsoby konzumace.

Sklizeň a zpracování: Čerstvé jablkové hrušky a hrušky Huagai se sklízejí každoročně v září-říjnu. Po ručním roztřídění, vyčištění a odvodnění jsou okamžitě odeslány do -18stupňového chladícího skladu k rychlému zmrazení po dobu 24 hodin, poté přeneseny do nízkoteplotního chladírenského skladu ke konzervaci, což zajišťuje stabilní kvalitu zmrazených produktů.

Podmínky skladování: Skladováno v chladícím řetězci po celou dobu procesu. Skladovatelnost může dosáhnout 12 měsíců při nízkoteplotním{2}}chlazení pod -18 stupňů; po rozmrazení by měl být chlazen a může být uchováván po dobu 3-5 dnů při 2-4 stupních. Doporučuje se spotřebovat co nejdříve.